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                使用真空凍干機制成食品的好處
                來源:管理員 日期:2021/8/2 點擊:603  字體:

                真空凍干機主要特點:

                1、凍結條件下的物料冰晶升華脫水后,骨架保持原型,原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔,易吸水。

                2、在低溫狀態下脫水,不僅熱敏性成分不受破壞,而且色素和芳香物質損失較少。

                3、在真空環境下脫水真空環境下是缺氧的,不僅使食品成分不會氧化變質,而且能抑 制某些細菌的有害作用。

                4、升華由表面開始,逐漸深入內部冰晶升華時只有水分子脫除,溶于水中的物質仍保留原處。不會引起物料收縮或硬化。

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